低杏彩体育价？恶性竞争？行业需自律牛蛙要变了

时间：2025-02-19 13:42:00    点击量：

　　科技是第一生产力。从苗种选育到生态养殖，从精准营养到病害防控，近些年科研力量正悄然重塑牛蛙行业底色。于2009年开始开展牛蛙相关科研工作，承担国家级、省重点和横向委托项目十余项，至今已发表论文50余篇，其中SCI收录30余篇；授权专利近10项。

　　近期笔者与牛蛙育种与健康养殖科研团队成员、集美大学硕士生导师王国栋教授进行了交流，了解团队2024年的研究进展以及其对行业发展的一些看法。

　　水产前沿：2024年牛蛙育种与健康养殖科研团队都做了哪些研究？取得了哪些进展？有哪些心得体会？

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　　王国栋：在育种方面，我们团队对蝌蚪的变态遗传力进行了评估，发现其遗传力处于中等水平，显示出良好的育种潜力。同时，我们发现蝌蚪期的长短存在较大差异，为选育短蝌蚪期、高变态率的良种提供了基础。此外，团队还开发了牛蛙的性别标记和亲子鉴定技术，并优化了人工授精技术，进一步提升了育种效率。

　　在养殖方面，我们参与创建了福建平和稻田蛙科技小院和福建漳州牛蛙工厂化养殖科技小院，并优化了水稻与牛蛙的综合种养模式。此外，受海南省农业厅委托，我们协助编写了《海南省蛙类产业发展指导意见》，预计今年发布。该指导意见旨在规范蛙类养殖的各个环节，推动生产食品安全、生态友好的蛙类产品，对产业发展具有重要推动作用。

　　在营养方面，主要延续了2023年的一些工作，重点研究了蝌蚪不同生长阶段的精准营养需求，并探讨了蛋白质对蝌蚪变态率的影响机制，为科学养殖提供了理论支持。

　　在病害防控方面，团队进行了牛蛙主要病原菌的分离与鉴定工作，为开发病原菌检测试剂盒奠定了基础，同时也为低抗养殖和无抗养殖提供了理论依据。

　　总体来看，要养好蛙，需要具备规范的养殖技术和相应的硬件设施保障。同时，饲料品质对养殖难度和成功率有着至关重要的影响。因此，确保营养需求得到满足是养好蛙关键所在。

　　王国栋：2024年，尽管市场不是很景气，但牛蛙行业仍在朝着积极的方向发展。

　　首先，我国对牛蛙食品安全的重视程度不断提升。去年，农业农村部农产品质量安全监管司发布了“六条鱼+牛蛙”药残突出问题攻坚治理明白纸，这既反映出牛蛙食品安全仍有提升空间，也表明牛蛙产业已受到国家层面的关注与重视，被纳入与大宗水产品同等重要的监管范畴，这也是对其产业价值的一种认可。

　　从市场前景来看，未来健康、安全的商品蛙将拥有巨大的市场潜力与需求。然而，“健康”并非仅靠一两批次的检测合格就能支撑，而是需要长期稳定的高品质供应来作为信誉保障。只有做到这一点，相关企业的生存韧性、盈利能力和抗风险能力才能得到显著增强。

　　不过，在与行业交流过程中，我们也发现2024年牛蛙苗种品质下降的问题尤为突出，苗种价格也持续在低位波动，这从一定程度上也反映出养殖户对苗种质量的不认可。此外，去年饲料的品质也不够稳定，养殖过程中频繁出现各种问题，特别是在蝌蚪和小四脚阶段。

　　苗种品质下降是产业不规范和恶性竞争的直接后果。育苗企业为追求数量和低价，忽视了品质把控。再加上近几年催产技术的普及，特别是在2024

　　年，母蛙产卵率提升较快，产量虽大幅增加，但品质显著下降，导致市场上苗种质量普遍较差。

　　在饲料行业，2024年许多养殖户尝试自己定制饲料后，效果明显改善。这说明饲料行业也存在类似问题：企业为降低成本而忽视质量，导致市场混乱。然而，随着时间推移，养殖户逐渐意识到低价饲料的弊端，而饲料厂家凭借自身的规模和调整能力，2025年饲料品质有望提升。

　　随着行业规范的逐步完善，市场将变得更加有序。未来，能够建立信誉和品牌的企业将脱颖而出，从而提高行业准入门槛，促使竞争从数量向质量转变，推动整个行业的健康发展。

　　王国栋：在养殖模式方面，广东汕尾、广东肇庆等地的养殖场正在积极探索池塘立体生态养殖模式。这种模式通过网箱将牛蛙与养鱼的池塘或水库进行综合运用，每斤成本仅四块多到五元，具有显著的成本控制优势。同时，该模式通常不对外排水，或者排出的水用于灌溉，基本不存在牛蛙养殖的尾水问题，因此也获得了当地政府的认可。另外，江西抚州的养殖企业也在传统土池养殖的基础上，通过工程化养殖增加了污水处理环节，同样获得了当地政府的认可。这些创新养殖模式为牛蛙产业的可持续发展提供了新的思路和方向。

　　水产前沿：2024年牛蛙产量大幅缩减，但市场行情却长期低位运行，养殖户利润空间有限。结合大环境趋势，您认为2025年的牛蛙养殖规模和市场趋势将如何发展？

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　　王国栋：当前整体经济形势不佳，许多行业都面临挑战，牛蛙行业也不例外。牛蛙作为一种主要面向餐饮消费的产品，如果市场不景气，其受影响程度很大。但如果能在家庭消费、团餐等场景获得更多消费需求，抗风险能力会显著增强。

　　从苗种价格来看，目前无论是早苗还是秋苗，价格都很低，这反映出市场对牛蛙养殖的信心不足，产量也有所减少。然而，值得警惕的是，即便产量继续收缩，如果餐饮消费需求没有恢复，也难以支撑价格上涨。因此，产业破局的关键在于拓宽消费场景与重建市场信心。

　　王国栋：早在2019年我们集美大学成立牛蛙产业链跨学科团队时，麦康森院士就指出：“这个行业需要自律，规模不宜扩张得太大。”如今看来，这一观点极具远见。在当前市场压力较大的情况下，控制养殖规模、确保行业健康发展显得尤为重要。

　　过去几年，牛蛙行业发展迅猛，但也滋生了一些泡沫，还吸引了大量投机者和资本进入。这使得牛蛙养殖在规范化和标准化方面存在不足。然而，在如今的市场压力下，这反而成为牛蛙行业提升自律、加强养殖规范和标准化建设的重要契机。虽然行业面临诸多挑战，但这正是牛蛙行业升级和改进的良机，有助于推动整个行业往可持续的方向发展。

　　王国栋：我们团队的工作具有很强的延续性。今年，我们将在去年工作成果的基础上，继续开展新品种和新品系的培育工作。同时，针对健康、绿色和标准化的养殖模式，我们将重新评估关键的养殖技术参数，以进一步优化养殖效果。在基础研究方面，我们计划深入研究蛙的变态营养机制，为科学养殖提供理论支持。此外，我们正在积极建立病原菌数据库，并将持续推进这一工作，为牛蛙疾病的防控提供更有力的科学依据。