草鱼吊养60-70天养殖户能从6元斤卖到105元斤！玄机在哪？

时间：2024-08-12 21:46:36    点击量：

　　水产品不但是农产品、食材、原材料，更是商品，既然是商品，它遵循市场经济规律，例如水产养殖是以市场供求为导向的商品生产。当水产品供不应求时，人们都将注意力集中在水产品总量和养殖单产上，突显了高产技术的地位，当水产品供过于求时，人们就将注意力聚焦在水产品质量安全上，突显了品牌以及产业化的作用，在水产品数量和质量都得到充分保证的基础上，提高肉质、口感、味道和风味就成为热点，例如鱼类，成语脍炙人口其中脍就是生鱼片。

　　过去，渔业的主体是捕捞，主要是人们从江河、湖泊和海洋等开放式超大水域里进行捕捞，水是流动的，风大浪高，天然食物链网，生存竞争，物竞天择，栖息其中的水生动物得到充分运动，健壮、健康，而现在则是养殖，在池塘、水库、山塘等封闭式小水体进行，

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　　水产养殖是七分环境三分养，其基础是水，大水养大鱼，好水养好鱼，在诸多水体中，人们优选了池塘进行养殖，这是因为池塘可大可小，如果加上温室、保温大棚，增氧、调水、改底和排灌设施，投喂人工配合饲料，就将池塘养殖平均亩产从1吨提高到2-3吨甚至高到4-5吨，在该环境中，鱼获得全方位全过程的支持，因为在最适宜的环境和条件下生长，速度过快，虽然体型大，但是肉质疏松，口感、味道欠佳，该问题在水产品供不应求即吃鱼难时不突出，因为卖得出去，且价格尚可，当水产品供求平衡甚至供过于求即卖鱼难时就突显出来，造成该类水产品价格在成本线上下波动，稍有不慎就会亏损。

　　在该困境中，渔业从业者开展创新，其中之一就是遵循人无我有，人有我优，人优我特的原则，运用高山丘陵地区中的山泉、山涧、山溪流淌出来的天然、清澈、甘甜的冰泉水、凉溪水之类的冷水让其至上流下将池塘养殖出来的进行吊水瘦身处理，经过一、两个月的处理，池塘养殖出来的鱼就会发生质变，从普通的塘鱼成为优质的野生鱼、生态鱼、高档鱼，成为刺身鱼，其价格不但能大幅度上涨，而且通过打造品牌造成该鱼在市场上供不应求，最终促进渔农实现增收。

　　以草鱼为例，它是淡水鱼之王，吊水刺身鲩的价格远高于普通商品鲩鱼。2024年8月12日，广东中山，这是广东草鱼土塘养殖中心区，规格为1.5-2斤/尾的成品鲩塘头收购价是6元/斤，3斤/尾以上是7元/斤；而广东佛山南海环球水产交易市场，这是华南地区规模最大的塘鱼交易市场，中山吊水鲩，规格为1.5-2斤/尾的批发价是10.5元/斤、3斤/尾以上是11元/斤，中山市水产进出口公司生产的宝平吊水刺身鲩，批发价为17元/斤，顺德生生刺身标准的吊水鲩12元/斤、小鲩10.5元/斤，肇庆鼎湖山山泉吊水鲩12元/斤。

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　　吊水加工处理适应性极广，主要池塘养殖鱼类都能进行吊水处理，首先是传统的大宗鱼类，例如草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼等鱼类，尤其是罗非鱼，该鱼原本是一条世界性食用淡水经济鱼类，在出口遇到阻力时亟待开拓国内水产品消费市场，其中之一就是进行瘦身，成为刺身鱼，让该鱼获得新生；名优新品种的加州鲈、鳜鱼、黄颡鱼、鳗鱼、斑点叉尾鮰等，该类鱼大都是鲈形目、鲇形目鱼类，要让该类从大排档走进高档酒楼饭店肆肆就必须拉开品质差距，其中之一就是吊水瘦身；特种品种的光倒刺鲃、塘鲺等，该类鱼原本就是优质高档品种，一旦经过吊水瘦身就会成为生猛河鲜、珍稀湖鲜被人当做野生鱼推送给消费者。

　　它让鱼的品质获得进一步提高，在上市前60-70天将池塘养殖生产出来的鱼进行吊水瘦身处理。这是一个减产增收、提质增效、绿色发展和富裕渔农的过程。

　　第一步是挑选达到上市规格的鱼，将其投放到网箱中，运用流动水或者运用机械设备推动让水流动起来，让鱼在其中游动50-60天，期间不投喂饲料，消耗脂肪，让其体重减轻20%-30%以上，这样就会让其肉质更加细密、紧实。

　　第二步是将经过吊水瘦身过的鱼放到清澈的冷水中养殖10天以上，运用循化水让鱼将体内的脏东西和有毒有害物质排空，这样的鱼就没有腥味，吃起来该鱼的口感、味道、风味会更加鲜香、清甜、甘美。

　　水产养殖具有极强的属地感，其品质是由气候、水文、地质、生物和生态五大要素决定的，这就意味着池塘养殖主要分布在平原尤其是三角洲河网地区，该类地区适宜发展池塘养殖，而且突出单产，以高产出贯穿水产养殖上下游以及饲料、药物、动保产品的生产供应上，而高山丘陵地区拥有优质的水源、水质，像泉水、溪水等，人们运用该类水开展鱼类吊水瘦身，就能以质量为中心打造出一个优质高档淡水鱼产业链来。且此举意义重大且深远，首先是提高水产品质量安全水平，丰富了市场需求，其次是促进社会分工分业，延伸了水产养殖产业链，再次是创造了许多新的就业岗位，迎来了渔业行业的大发展。

　　拟邀请对象：政府、协会、特邀专家、会员单位、养殖大户、饲料企业、经销商、加工流通企业、电商企业、餐饮企业等代表约500人。